10.6 Apfelkuchen mit Streusel

Vorab:

Das ist das Rezept von meiner (Uwes) Mutter. Immer im Herbst war es soweit. Die 10 Riesenapfelbäume im Garten in Backnang sind fast unter der Obstlast zusammengebrochen. Wir Kinder mussten dann das Fallobst zusammensammeln. Jeden Tag. Wenn es nicht die Aussicht auf diesen Kuchen gegeben hätte (die anderen Äpfel wurden zu Most verarbeitet und die, die nicht runterfielen wurden eingelagert für den Winter), hätten wir wahrscheinlich gestreikt. Oder doch nicht, für Streik gabs Prügel.

Vorbereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und in Würfel schneiden, so ca. 2 x 2 cm. Dann die Apfelwürfel in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen und etwas ziehen lassen.

Für den Boden die Zutaten in einer Schüssel mischen und dann durchkneten. Am besten funktioniert es mit ganz weicher bis flüssiger Butter. Wenn der Teig eine feste Konsistenz hat, eine Kugel formen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie packen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Das Gleiche mit den Zutaten für die Streusel machen. Die müssen aber nicht in den Kühlschrank. Die Dicke der Streusel kann man, je nach Gusto, beim Kneten variieren.

Die Springform sehr gut mit Butter einfetten und den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig für den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Unterfläche dünn ausrollen. Das klappt meistens nur bedingt reibungslos. Dann einfach die Teigteile in der Form zusammenfügen und andrücken. Aus dem dünnen Teig einen 3 cm hohen Rand formen. Dann die Äpfel einfüllen und gleichmäßig verteilen. Wenn noch Teig übrig ist, ruhig in kleinen Teilen zwischen die Äpfel drücken. Schließlich die Streusel oben drauf locker verteilen.

Backen:

Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 60 bis 90 Minuten backen. Ab 60 Minuten gut aufpassen, dass die Streusel leicht angebräunt, aber nicht zu dunkel sind. Dann ist der Kuchen optimal.

Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und unbedingt ganz abkühlen lassen. Sonst kann es sein, dass er zerbröselt, wenn die Form zu früh geöffnet wird und ihr habt Applecrumble statt Apfelkuchen. Wenn er am Rand noch festklebt, mit einem Messer an der Form entlang fahren, um ihn abzulösen.

Haben: