10.4 Orangen-Mandel Kuchen

Vorab:

Den Kuchen haben wir mal mit Freuden im Rahmen eines Kochclub-Abends zubereitet.

Bei allem fragt man ja vorher nach Allergien: Knoblauch, Shrimps, Gluten…

Das jemand eine Allergie gegen Mandeln hat, auf die Idee wären wir nicht gekommen.

Seitdem werden auch immer im Vorfeld Allergien auf die Ingredienzien für den Nachtisch bei den Gästen abgefragt. 

Vorbereitung:

Die Orangen waschen und in einem Topf mit Leitungswasser geben. Sie müssen komplett mit Wasser bedeckt sein. Bei geschlossenem Deckel dann 1,5 Stunden köcheln. Mit einer Gabel muss man dann problemlos in die Früchte stechen können.

Die Orangen herausnehmen, das Wasser wegschütten. Die ganzen Früchte (ohne Kerne) aber incl. Schale mit einem Pürierstab glatt pürieren.

In einer Schüssel Eier mit Zucker vermengen. Das Backpulver und die Mandeln hinzufügen und gut verrühren. Dann das Orangenpüree unterheben. Im Vergleich zu anderem Kuchenteig ist die Masse relativ flüssig.

Mit Backpapier den Boden und die Ränder der Springform bedecken, einfetten und dann leicht mit etwas Mehl bestäuben.

Backen:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vor-heizen.

Den Kuchen ca. eine Stunde auf der mittleren Schiene backen. Es kann auch ein bisschen länger dauern. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, die letzten 15 Minuten die Form mit Alufolie abdecken.

Anrichten:

Leicht mit Puderzucker bestreuen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Haben: