10.3 Zwetschgen Kuchen

Das ist sicherlich einer von Uwes Lieblingskuchen. Nur deswegen haben wir neuerdings sogar einen Zwetschgenbaum der Sorte „Hanita“ im Garten.

Vorab:

Wenn es Zwetschgen günstig zu kaufen gibt auf dem Markt, hat man vielleicht nicht unbedingt Lust einen Zwetschgenkuchen zu backen. Wir können Euch beruhigen: Ob frische Zwetschgen oder eingefrorene spielt keine Rolle. Wir kaufen immer 2 Kilo. Von einem Kilo machen wir einen frischen Zwetschgenkuchen (ungefähr 200 g wandern beim Halbieren und Entsteinen direkt in den Mund). Das andere Kilo wird mit den halbierten und entsteinten Früchten eingefroren. Die müssen dann natürlich vor der Zubereitung erst mal auftauen.

Vorbereitung:

Das Mehl für den Teig mit Salz und Zucker in einer Schüssel trocken vermischen. Butter und Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten in Frischhaltefolie verpackt kalt stellen.

Die Zwetschgen halbieren und entsteinen oder die gefrorenen überprüfen. Sie müssen vor der Verarbeitung zimmerwarm sein.

Die Springform einfetten. Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Den Rand ungefähr 3 cm hoch andrücken. 

Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach anstechen und die Semmelbrösel gleichmäßig dünn darauf verteilen.

Die Zwetschgenhälften hochkant ringsum in die Form stellen. Je nach Dichte und Neigung braucht man eben mehr oder weniger Zwetschgen (und auch eine längere oder kürzere Backzeit).

Für die Streusel die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Salz und Zimt verkneten. Das Mehl zugeben und die Masse zu groben Streuseln verarbeiten. Dann grosszügig auf den Zwetschgen verteilen.

Backen:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Den Kuchen ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Dann aus dem Ofen nehmen und so schwer es fällt: Den Kuchen in der Form komplett erkalten lassen. Erst dann die Springform lösen.

Haben: